Dadeltaart |
Het is leuk werk,
geknutsel met meel, boter, olie, fruit, yoghurt, chocola, eieren en al wat er
verder komt kijken bij de productie van een zoete versnapering. Ik ben simpel
begonnen, een paar recepten van mijn moeder en zo af en toe eens cake of taartje.
Zo´n proces groeit. En voor je het weet voel je je bijna Jannie of Robèrt.
(Maar niet helemaal natuurlijk.)
Veel van onze gasten
houden óók van bakken. In de afgelopen zes jaar heb ik een indrukwekkend
arsenaal aan recepten verzameld. Van de Brabantse peperkoek van Gerry, tot
bananencake van Ann, de appel-plaattaart van Jeanet, de arretjescake van Agnes,
en de courgettetaart van collega Margriet tot de werkelijk ónovertroffen
dadeltaart van Wilma. Dat laatste recept is inmiddels in bijna alle Europese
talen vertaald door Google met een beetje hulp van mij. Ik ben nu bezig met de
Italiaanse versie voor Lorenzo. Samen
genieten is per slot van rekening dubbel genieten!
Zo, nu heb ik mezelf
mooi neergezet als een zeer geschikte kandidaat voor Heel Holland Bakt (lekker
hè, ´t is weer begonnen!) maar niets is minder waar. Wat me namelijk na vijf pogingen nog steeds niet lukt, is BOTERKOEK. Echt zó simpel, hoor ik je denken... Het schijnt nog een echt Nederlands baksel te
zijn ook. Heb ik me nooit gerealiseerd met al die stukken die ik op zaterdag
ochtend altijd kreeg bij onze kapper in Westzaan, gebakken door de moeder van
Annemarie, de eigenaresse van de salon. Boterkoek is écht moeilijk.Mislukte boterkoek |
Dat begint direct met het deeg. Fröbel maar eens die harde blokken boter door de bloem en de suiker. Want
ja, in het recept staat KOUDE boter gebruiken. Mijn poging van gisteren zat in
mijn haar en op het raam na de mixer sessie. En als je het dan in de vorm hebt,
dan blijven je vingers er in staan. Ook lastig. Dan gaat het gevaarte in de oven, op 180 graden en dan ongeveer een half uurtje. Dat staat in
alle recepten dus dat doe ik dan braaf. Wat schetst mijn verbazing: verbrand!
Nieuwe poging. Oven een beetje lager … niet gaar te krijgen. Of het wordt
brokkelig. Of het wil niet meer uit de (ingevette) vorm. Enfin, ik neig er naar
het bijltje er bij neer te gooien. Dan
maar geen (grrrrr) boterkoek.
En dan denk ik toch
weer aan de moeder van Annemarie. Die op zaterdag ochtend in een handomdraai
een goddelijke verse boterkoek uit de oven tovert om de klanten van de kapsalon
te verwennen. Waarom kan ik dat niet, wat doe ik verkeerd?
Boterkoek Laura´s bakery |
Ik kan het gewoon
niet uitstaan. Van nu af aan bak ik elke week een boterkoek. Ik zoek steeds een
ander recept tot ik er eentje vind dat mij ter wille is. Een boterkoek die er zó uit ziet! Mooi van kleur, lekker stevig en toch sappig.
En tussendoor blijf
ik gewoon al die andere lekkere taartjes en cakes maken die wel lukken.